Cocktail & Miscelati
Vodka sour al cetriolo | € 9
Un sour (agitato in shaker) al cetriolo, base vodka svedese, perfetto anche da abbinare a cibi delicati.
Cetriolo, vodka, lime, miele di acacia
Oro e Lampone | € 10
Gin ai frutti di bosco (brumble), succo di limone appena spremuto, purea di lampone, spuma di albume fresco, lamponi disidratati
Gin tonic al fruit passion | € 10
Gin london dry, zucchero di canna, succo di limone, frutto della passione, acqua tonica aromatizzata all’angostura, menta
Killer in RED | € 10
Ideato da Campari e diventato famoso con l’omonimo cortometraggio di Paolo Sorrentino.
Campari, Vermouth Bianco, Grand Marnier, Chamomile Gin
Manhattan all’Andrea | € 10
Un grande classico rivisitato, con aggiunta di oli essenziali, bitter al limone e affumicatura alla cannella; Shakerato e servito on the rocks.
Wild Turkey Rye, Vermouth ambrato del professore, bitter al limone, scorza di arancia
Gin Fizz ai fiori di sambuco| € 9
Una variante di uno dei cocktail più bevuti della storia, shakerato e dissetante.
Gin fifty punds, sciroppo ai fiori di sambuco, succo di limone appena spremuto, soda e albume
Donati | € 9
Fresco e schietto, con intense note di agrumi e grande complessità aromatica.
La sua personalità è intensa ed elegante, ma, Come tutti i più grandi scrittori, non riuscirai a capire se a sorprenderti sarà il suo gusto dolce o il retrogusto amaro.
Miscelazione con ingredienti tutti italiani.
Gin del professore riserva, vermouth ambrato, bitter veneziano, oli essenziali di agrume e zest
Mimosa fizz | € 9
Rivisitazione del Buck’s Fizz, a base di succo di arancia appena spremuta e prosecco. Rispetto alla ricetta originale cambia il metodo di miscelazione, che conferisce a questo drink una elegante spuma in sperficie
White Negroni| € 9
Gusto deciso e dolcezza del Lillet Blanc, dell’essenza di arancio e delle note di camomilla.
London dry gin, Lillet Blanc, Liquore alla camomilla, bitter al limone, oli essenziali di arancia.
Mon chéri | € 9
Il chinotto, mai facile da miscelare per il suo gusto amaro, trova equilibrio tra le note pungenti dello zenzero e quelle più morbide della canna da zucchero.
Rum ambrato jamaicano, lime, liquore al chinotto, succo di zenzero
Brillo col Mirtillo | € 10
Una versione rivisitata del Mojito, con rum scuro, aggiunta di succo di mirtillo fresco e mirtilli in decorazione, non pestato e servito sotto un letto di menta.
Rum scuro, zucchero di canna, lime fresco, succo ai mirtilli, frutti di bosco e menta.
Sangue di Giuda | € 9
Forte impatto al naso, con note di genziana, rosmarino, origano e sfumature agrumate che cedono il passo a sensazioni di spezie dolci in sottofondo. Morbido, liscio al palato, ben equilibrato, con finale amaro.
Gin infuso con erbe botaniche e spezie, ingrediente segreto, bitter al limone, un goccio di campari, essenza di rosmarino
Taichipirinha | € 9
Molto fresco e dissetante, nonostante la decisa tempra alcolica. Per ammorbidire la spiccata nota sour viene servito con del bitter realizzato dalle foglie di cacao da posare a gocce.
Cachasa reposada, succo di lime fresco, bitter al cacao, zucchero grezzo
Screw Busky | € 9
Se fossi nel deserto alla ricerca di acqua questo è il long drink che desidereresti!
Vodka sky, succo di arancia, zucchero, bitter al cacao e decorazione a scelta del barman in base alle disponibilità del giorno
Frutti di Busky
Il Frutti di Busky è l’esperimento della settimana con cui cerchiamo costantemente nuovi sapori da inserire nella lista dei miscelati.
Sake, lime, zucchero semolato, menta
Champagnone | € 9
Fresco e tropicale, dolce e piacevolmente acidulo, frizzante ma solo un po’.
Bervini millesimato extra dry, succo di granadilla gialla, lime, liquore di granadilla viola
A tutto zenzero | € 9
Pungente nel retrogusto e deciso al palato: l’uso un po’ azzardato dell’agave e dello zenzero all’interno di un muddle dall’intenso tono speziato fanno di questo miscelato un ottimo compagno di “avventura”.
Lambiccato d’agave puro, ginger beer, zucchero grezzo, lime, radice di zenzero Roscoe, tè nero
Disaronno de mi nonno | € 9
Fragrante e deciso nel gusto spiccano la mandorla e la vaniglia, che ad un tratto lasciano spazio al sapore del limone appena spremuto.
Amaro Disaronno, bitter al cacao amaro, succo di limone fresco, nettare d’agave.
Aggrappato | € 9
Di nome e di fatto: questo miscelato rosa ha come base la grappa. Da bere in Old Fashioned o, su richiesta, a collo da fiaschetto.
Grappa bianca, liquore al cedro, succo di lime fresco, cranberry, mirtilli e ribes
Se non arancia viola | € 9
Intenso intreccio di arancia e vaniglia, drink corto e aromatico.
Vodka absolut, liquore alla viola, triple sec aranciato, oli essenziali di lime.
Lillibeth | € 9
Se il Donati è il Re, il Lillibeth è certamente la Regina di questo locale: una morbida spuma cela il tenue sapore delle foglie di rosa e del ribes.
Gin, distillato di rose, sour, albume, seltz, ribes.
El Diablo | € 9
Il nome la dice lunga su questo pesato a base tequila dal colore rosso diamante, conferito dall’infusione in alcol del ribes nero.
Lambiccato d’agave puro, lime pestato, crème de Cassis, ginger ale, polvere di zenzero.
Pantera rosa | € 10
Con il lampone come protagonista, questa variante del Daiquiri addolcisce il Rum con un ingrediente insolito: la marmellata!
Rum, succo di lime fresco, Liquire al lampone, marmellata ai frutti di busky
Halloween | € 10
Sembianze “tenebrose” celano un sapore freschissimo e un contrasto tra sour e dolcezza stemperato dallo shaker.
Kraken Black Spiced Rum, zucchero di canna semolato, succo di limone fresco, carbone vegetale, oli essenziali di lime.
Mariposa
Delicato e caraibico come il suo nome, Mariposa nasce dal bland di agrumi e camomilla; infine un tocco di tequila e zenzero aggiungono un retrogusto pungente!
Camomilla, succo di lime fresco, miele, tequila, ale e polvere di zenzero
50 sfumature di Spritz | €8
Bervini millesimato, seltz e violetta
Select al posto del Campari
Bervini millesimato, seltz e limone
Cynar al posto del Campari
Spritz Martini
Gli intramontabili
Gin Tonics
Vedi menu dedicato
Tokyo Mule | € 9
Sake Honjozo Tokubetsu, succo di lime fresco, ginger beer
Mojito | € 9
Rum, succo di limone e menta pestati, zucchero grezzo e soda
Cuba Libre | € 9
Rum, cola e succo di lime pestato
Daiquiri | € 9
Rum, succo di lime e zucchero grezzo
Lynchburg lemonade | € 9
Tennessee Whiskey, succo di limone fresco, zucchero e lemon soda
Kir Royal | € 9
Cassis Briottet, spumante brut
Clover Club | € 9
Gin, sciroppo di lampone, succo di limone fresco e albume
Margarita | € 9
Tequila, triple sec e succo di lime fresco
Cosmopolitan | € 9
Vodka, triple sec, succo di mirtillo e di lime fresco
Zenzerito | € 9
Rum, polvere e radice di zenzero, ginger ale, foglie e ciuffi di menta, succo di lime fresco e zucchero semolato grezzo
Quelli tosti
Negroni | € 9
Gin, Vermuth ambrato e Campari
Manhattan | € 9
Rye whiskey, vermuth ambrato e angostura
Zombie | € 13
12 ingredienti, non possiamo scriverli tutti!
Vesper | € 10
Gin, vodka e lillet blanc (vermuth dry)
I Vergini
Dembek | € 7
Arancia, ananas, lime, granatina e soda
Virgin mule | € 7
Un Moscow Mule senza la sua base alcolica
Virgin Mojito ai frutti rossi | € 7
un virgin mojito con aggiunta di succo di mirtillo e frutti di bosco
GIN BUSKY
Il termine “Busky”, dall’inglese “boscoso”, nasce proprio dall’agreste natura del Gin, ovvero dei suoi ingredienti, per entrare in contatto con l’anima di questa bevanda.
Dietro le opache sfumature del vetro si cela infatti un colore caldo, coerente con le note olfattive di resina di bosco, con riflessi verdolini, abbastanza torbido e ricco di sospensioni vegetali.
In bocca è altrettanto etero, affilato, ma sempre preciso e mai troppo corposo.
Un ampia selezione di rum agricoli..
tutti da provare in un TI PUNCH..
-Rhum agricolo a scelta.. (personalmente amo Bologne blanc)
-Lime
-Zucchero di Demerara Bio
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🍷 Più di 100 etichette di Vino.
🍸 Cocktail studiati.
🍝 Cucina ricercata.
🥩 Pregiati tagli di carne @macelleria_mantovani
🍽️ Servizio stellato.
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Poesie di Rum qui da @iolanda_bistro 🏺
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Vi presento il nostro EL PRESIDENT 🎸
Per gli amanti dei drink storici..
-Ron Cubano riserva
-Vermouth de Chambery
-Curaçao dry
-Melograno
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Nuovo menù!! Da oggi operativo!
OSTRICA IOLANDA 🐚
Ostrica Gilardeau, estratto di kiwi e polvere di porcino.
Da domani aperti anche a pranzo!!!
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BACCALÀ MANTECATO 🐟
Con spuma di mais, salsa ai peperoni verdi e corallo al nero di seppia.
Da domani aperti anche a pranzo!!!
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Nuovo menù!! Da oggi operativo!
VITELLO TONNATO 🐮
Vitello rosato, salsa tonnata all'antica, insalata riccia, polvere di olive e capperi.
Da domani aperti anche a pranzo!!!
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Vi presento il nostro HURRICANE!! 🏺
Drink "improbabile" servito nel 1940 in un Irish Pub a New Orleans.
-Rum Giamaicano
-Frutto della Passione
-Arancia
-Lime
-Melograno
-Durone di Vignola
A breve aperti anche a pranzo!!!
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Da GIOVEDÌ aperti anche a PRANZO!!!
Venite a trovarci nel nostro giardino!
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Vi presento il nostro SINGAPORE SLING!! 🏺
Ricetta del 1950 tratta dal ricettario segreto del Raffles Hotel.
-Gin London dry
-Brandy alla Ciliegia
-Benedectine
-Limone
-Soda
-Menta
-Durone di Vignola
A breve aperti anche a pranzo!!!
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Qui da @iolanda_bistro pregiati vini dalla Francia.. 🍷
Château – CANTELAUZE POMMEROL JEAN NOEL BOIDRON 🏺
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Aperitivo elegante a base di DRY MARTINI! @iolanda_bistro
Gin London dry, Noilly prat
Oliva o Limone? Personalmente Oliva di Cerignola.
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⌚ Da venerdì a sabato: solo serale 18:00 – 2:00
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Château – CORBIN MICHOTTE SAINT EMILION GRAND CRU
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@iolanda_bistro presenta la sua TARTAR!
Fassona Piemontese battuta a coltello
e tenuta rigorosamente al naturale.
A parte una senape in grani e cappero in fiore.
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Piccolo spoiler..
Una dedica al maestro Gualtiero Marchesi!
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🥩 Pregiati tagli di carne @macelleria_mantovani
🍽️ Servizio stellato.
🚬 Collaborazione con @tabaccheriarepubblica
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Per un Aperitivo 🍾
A Cena 🥩
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Organizziamo Eventi 🎉
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👉 Orario estivo:
⌚ Da lunedì a giovedì: solo serale 18:00 – 1:00
⌚ Da venerdì a sabato: solo serale 18:00 – 2:00
🚩 Viale Mentana, 130, Parma
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Buonasera da @Iolandabistro!! 🎉
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🏺 Più di 80 etichette di Rum.
🍷 Più di 100 etichette di Vino.
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Ufficialmente Rum Club!
Raggiunta la cifra di 80 etichette di Rum.. La ricerca prosegue.. 🏺
Soluzioni per chi non ama il rum? Ne abbiamo..
-HAKUSHU DISTILLER'S RESERVE..
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