Pane con tartare di salmone finemente tagliata al coltello, stracciatella, pesto di pomodorini secchi e foglie di lattuga
Pane con tonno appena pescato, impanato con sesamo, semi di chia e scottato; viene servito con fresche foglioline di spinacino, cipolla caramellata e burrata
Pane con tartare di salmone scottata su letto di avocado, con pomodoro, cipolla rossa grigliata e philadelphia.
Le nostre proposte | € 8
Fresco e schietto, con intense note di agrumi e grande complessità aromatica.
La sua personalità è intensa ed elegante, ma, Come tutti i più grandi scrittori, non riuscirai a capire se a sorprenderti sarà il suo gusto dolce o il retrogusto amaro.
Miscelazione con ingredienti tutti italiani.
Gin del professore riserva, vermut ambrato, bitter veneziano, oli essenziali di agrume e zest
La distillazione del cedro e delle foglie di assenzio è ammorbidita con un po’ di zucchero e succo di limone effervescente e da un intenso aroma di anice. Servito sotto un soffice letto di menta.
Acqua di cedro, assenzio liquorizzato, limonata effervescente, menta
Il chinotto, mai facile da miscelare per il suo gusto amaro, trova equilibrio tra le note pungenti dello zenzero e quelle più morbide della canna da zucchero.
Rum ambrato jamaicano, lime, liquore al chinotto, succo di zenzero
Con il suo sapore prevalentemente agrumato è perfetto da abbinare con frutti di mare crudi e marinati al limone
Acqua di cedro, Bergamotto, lemonsoda, zest di agrumi
Il Frutti di Busky è l’esperimento della settimana con cui cerchiamo costantemente nuovi sapori da inserire nella lista dei miscelati.
Sake, lime, zucchero semolato, menta
Note amaricanti accompagnate dalla elegante morbidezza della vaniglia.
Mezcal, Jefferson, bitter, mirtilli.
Pungente nel retrogusto e deciso al palato: l’uso un po’ azzardato dell’agave e dello zenzero all’interno di un muddle dall’intenso tono speziato fanno di questo miscelato un ottimo compagno di “avventura”.
Lambiccato d’agave puro, ginger beer, zucchero grezzo, lime, radice di zenzero Roscoe, tè nero
Forte impatto al naso, con note di genziana, rosmarino, origano e sfumature agrumate che cedono il passo a sensazioni di spezie dolci in sottofondo. Morbido, liscio al palato, ben equilibrato, con finale amaro.
Gin infuso con erbe botaniche e spezie, ingrediente segreto, bitter al limone, un goccio di campari, essenza di rosmarino
Molto fresco e dissetante, nonostante la decisa tempra alcolica. Per ammorbidire la spiccata nota sour viene servito con del bitter realizzato dalle foglie di cacao da posare a gocce.
Cachasa reposada, succo di lime fresco, bitter al cacao, zucchero grezzo
Il nostro miscelato con bolla, un piacevole incontro di sapori intensi, gradevole nota alcolica in una progressione ricca di ritorni erbacei e agrumati che chiudono su un finale secco.
Infusione, fatta dal barman, di Vodka con timo, erba cipollina, cannella e anice stellato, liquore alla genziana, succo di limone fresco, prosecco, radice di genziana
Fresco e tropicale, dolce e piacevolmente acidulo, frizzante ma solo un po’.
Bervini millesimato extra dry, succo di granadilla gialla, lime, liquore di granadilla viola
Di nome e di fatto: questo miscelato rosa ha come base la grappa. Da bere in Old Fashioned o, su richiesta, a collo da fiaschetto.
Grappa bianca, liquore al cedro, succo di lime fresco, cranberry, mirtilli e ribes
Se il Donati è il Re, il Lillibeth è certamente la Regina di questo locale: una morbida spuma cela il tenue sapore delle foglie di rosa e del ribes.
Gin, distillato di rose, sour, albume, seltz, ribes.
Il nome la dice lunga su questo pesato a base tequila dal colore rosso diamante, conferito dall’infusione in alcol del ribes nero.
Lambiccato d’agave puro, lime pestato, crème de Cassis, ginger ale, polvere di zenzero.
Un dolce gioco tra asprezza e morbidezza: il profumo del cedro, il pizzico alcolico dell’acquavite, l’armonia dello zucchero d’uva….un miscelato per palati raffinati.
Acquavite con infusione di buccia di cedro e tonica
Con il lampone come protagonista, questa variante del Daiquiri addolcisce il Rum con un ingrediente insolito: la marmellata!
Rum, succo di lime fresco, Liquire al lampone, marmellata ai frutti di busky
Gusto deciso e dolcezza del Lillet Blanc, dell’essenza di arancio e delle note di camomilla.
London dry gin, Lillet Blanc, Liquore alla camomilla, bitter al limone, oli essenziali di arancia.
Sembianze “tenebrose” celano un sapore freschissimo e un contrasto tra sour e dolcezza stemperato dallo shaker.
Kraken Black Spiced Rum, zucchero di canna semolato, succo di limone fresco, carbone vegetale, oli essenziali di lime.
Delicato e caraibico come il suo nome, Mariposa nasce dal bland di agrumi e camomilla; infine un tocco di tequila e zenzero aggiungono un retrogusto pungente!
Camomilla, succo di lime fresco, miele, tequila, ale e polvere di zenzero
Bervini millesimato, seltz e limone
Gli intramontabili | € 8
Vedi menu dedicato
Sake Honjozo Tokubetsu, succo di lime fresco, ginger beer
Rum, succo di limone e menta pestati, zucchero grezzo e soda
Rum, cola e succo di lime pestato
Rum, succo di lime e zucchero grezzo
Tennessee Whiskey, succo di limone fresco, zucchero e lemon soda
Cassis Briottet, spumante brut
Gin, sciroppo di lampone, succo di limone fresco e albume
Tequila, triple sec e succo di lime fresco
Vodka, triple sec, succo di mirtillo e di lime fresco
Rum, polvere e radice di zenzero, ginger ale, foglie e ciuffi di menta, succo di lime fresco e zucchero semolato grezzo
Quelli tosti
Gin, Vermuth ambrato e Campari
Rye whiskey, vermuth ambrato e angostura
12 ingredienti, non possiamo scriverli tutti!
Gin, vodka e lillet blanc (vermuth dry)
I Vergini
Arancia, ananas, lime, granatina e soda
Un Moscow Mule senza la sua base alcolica
Un Mojito senza la sua base alcolica
Analcolico con una decisa nota d’agrume
Il termine “Busky”, dall’inglese “boscoso”, nasce proprio dall’agreste natura del Gin, ovvero dei suoi ingredienti, per entrare in contatto con l’anima di questa bevanda.
Dietro le opache sfumature del vetro si cela infatti un colore caldo, coerente con le note olfattive di resina di bosco, con riflessi verdolini, abbastanza torbido e ricco di sospensioni vegetali.
In bocca è altrettanto etero, affilato, ma sempre preciso e mai troppo corposo.
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Il termine “Busky”, dall’inglese “boscoso”, nasce proprio dall’agreste natura del Gin, ovvero dei suoi ingredienti, per entrare in contatto con l’anima di questa bevanda.
Dietro le opache sfumature del vetro si cela infatti un colore caldo, coerente con le note olfattive di resina di bosco, con riflessi verdolini, abbastanza torbido e ricco di sospensioni vegetali.
In bocca è altrettanto etero, affilato, ma sempre preciso e mai troppo corposo.
€ 5.50
€ 6
€ 6
€ 5.50
€ 4
€ 3
€ 4
€ 4
€ 3
Bottiglietta ….. € 1,50
Bottiglia ….. € 2
Oban ….. € 7
Hatozaky ….. € 7
Paul John ….. € 8
Altro (chiedi in sala)
Chiedi in sala
Normale o deca ….. € 1,50
Indonesiano ….. € 1,70
Etiope ….. € 1,80
Colombiano ….. € 1,80
Salvadoregno ….. € 1,80
Montenegro ….. € 3
Lucano ….. € 3
Jagermeister ….. € 4
Amaro del capo ….. € 3
Jefferson ….. € 5
Limoncino ….. € 3
Altro (chiedi in sala)
Tagliatelle di seppia in doppia cottura su crema di piselli, spolverata di peperone crusco e pane carasau
